酵素とは、動植物や微生物の細胞で作られる"触媒反応"を持つタンパク質の総称です。

人体の複雑な生命活動(代謝)も、1800種類以上に及ぶ酵素の生体触媒作用によってなされています。このように、酵素は全ての生命体が生命活動を行うために必要不可欠な物質であり、触媒作用なくして生命活動は存在しないということになります。

また、酵素には多くの特徴的な働きがあります。身近な酵素反応を挙げると、「お酒」、「お酢」、「漬け物」、「チーズ」や「ヨーグルト」に代表される酵素作用や生活の中で排出される多くのゴミや食べ残し、また、枯葉や死骸などを土に返す分解作用があります。

酵素には21世紀の化学万能思想を根本から変える生命の魔術師になる事は疑いの余地もありません。